İçindekiler
Ana maddeler: Havuç (80g), beyaz turp (80g), patates (80g), tatlı patates (80g), yumuşak tofu (200g)
İkincil bileşenler: Soya fasulyesi unu (10g), bebek Çin lahanası (50g), yumurta (1)
Baharatlar: Yeşil soğan (5g), soya sosu (15g), zencefil (5g), şeker (3g), beyaz biber (1g), MSG (2g), kolza tohumu yağı (30g), Shaoxing sarı şarabı (10g)
Hazırlık Adımları
Dört tür kök sebzenin tamamını soyun, tamamen yumuşayana kadar kaynatın, her birini pürüzsüz bir macun haline gelinceye kadar ezin ve fazla nemini sıkın.
Yüzeydeki nemi iyice boşaltmak için yumuşak tofuyu tülbente sarın, ardından dört sebze ezmesiyle eşit şekilde karıştırın.
Zencefili ezin, yeşil soğanı bir düğüme bağlayın ve bebek Çin lahanasını yıkayın.
Pişirme Adımları
Yumurtayı, soya fasulyesi ununu ve bir tutam tuzu sebze-tofu karışımına ekleyin; iyice karıştırın. Karışımı dört eşit parçaya bölün ve her birine yaklaşık 12 cm çapında düzleştirilmiş bir top şekli verin.
Kolza tohumu yağını bir wok tavada orta-yüksek ısıya (yaklaşık. 180 derece /350 derece F) ısıtın. Hazırlanan topları, yüzeyi altın kahverengi olana kadar kızartın, ardından yağı çıkarın ve boşaltın.
Wok'ta az miktarda yağ bırakın; zencefil ve yeşil soğan düğümünü kokusu çıkana kadar soteleyin. Mevsime göre 100 ml sebze suyu, soya sosu, şeker, beyaz biber, MSG ve Shaoxing şarabı ekleyin.
Kızartılmış topları ve baby bok choy'u wok'a ekleyin; Malzemeler aromayı tamamen emene kadar kısık ateşte pişirin.
Önce baby bok choy'u çıkarın ve servis tabağına radyal bir düzende yerleştirin, ardından dört sebze topunu üstüne yerleştirin.
Kalan sosu wok'ta ısıtın, hafif nişasta bulamacıyla koyulaştırın ve topların üzerine eşit şekilde dökün.
